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细数葡萄酒界的冰美人

更新时间:2019-03-08

然而,随着国际市场及破费偏好的变革,澳大利亚酿酒师促意识到冷凉风格的葡萄酒正逐渐突起,开始探索冷凉产区的无限可能。

绝对而言,“冷凉”是有多种因素,例如地理位置、海拔跟温度,甚至当地主流的酿酒风格奇特影响、彼此交织形成的。

对冷凉,不仅澳大利亚葡萄酒界,甚至于世界葡萄酒界,都无奈给出一个相对定义。

“冷凉”,是葡萄酒风格,仍是葡萄酒产区的天气?这又是一个无奈给出相对答案的问题。

拿咱们最熟知的Barossa Valley巴罗莎谷跟Adelaide Hills阿德莱德山两个酒产区做比较,巴罗莎谷终年温暖,出产的葡萄酒奔放迷人,而阿德莱德山则属冷凉产区,生产的葡萄酒更加收敛优雅。

丰满风格的葡萄酒如此盛行,是因为上世纪80、90年代澳大利亚的主要出口国市场还是英国及欧洲市场,那个年代的欧洲人口味厚重、爱好果香浓烈的葡萄酒。为了迎合花费者的口味,澳大利亚葡萄酒大多顺便以“果香炸弹”的风格显现。

冷凉的气象培育了冷凉的风格,具备冷凉风格的葡萄酒却不一定仅限于冷凉的产区。新世界的酿酒师有着无穷的空间发挥他们对葡萄酒的各式理解,漫漫兮其修远兮,也正是咱们在葡萄酒道路上高下而求索的乐趣所在。

澳大利亚酿酒时代的变更

“冷凉“?

风格or气象?

在世界酿酒历史的长河中,澳大利亚葡萄酒从未被世人认可为“冷凉风格”,至今仍被贴上“果香炸弹“的标签,连澳大利亚人都戏称他们设拉子的扑面果香有如当头棒喝般浓郁饱满。

“果香炸弹”多来自炎热的产区。由于温度较高,葡萄成熟快,果实内糖分聚集较快,糖分较高。而冷凉产区的温度相对低,葡萄成熟绝对较慢,糖分聚集的同时也很好的保留了酸度。

冷凉作风的葡萄酒与“果香炸弹”天地之别。

特色?

总体而言,冷凉风格葡萄酒多酿自冷凉的产区,冷凉产区多归功于冷凉的景象。



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